有机荞麦的B族维生素、矿物质含量丰富，远远高于大家常吃的主食大米。特别值得一提的是，有机荞麦中所含的黄酮类物质更是保护血管的“高手”，其具有较好的预防心脑血管疾病的作用。

 

这是因为有机荞麦所含的黄酮类物质中以芦丁含量为**，临床试验表明，芦丁对高血脂、高血糖和高血压均有较好的缓解作用。

 

有机荞麦是因为含有槲皮素才会有不适口的苦涩味，也因此它才更有保健价值。有机荞麦可以做成荞麦面条、荞麦烧卖等，或者泡成荞麦茶。